第19章 你真会做寿桃？
“江小哥，给我来四个包子，两个萝卜两个豆干的。”
“哎哟不巧，豆干昨天没订，不过今天上了新的，您可要试试？”
“行，先包两个新馅的给我尝一尝。”
王掌柜显然已经很信任江淼的手艺了，什么馅都没问就要了。他站在担子前面，一边等包子出锅，一边和江淼侃大山。
“江小哥，昨个儿怎么没出来摆摊？弄得我想买几个包子都没找着人。”
江淼将包子递过去，说道：“昨天有事耽误了，今儿不是来了？对了，您先尝尝今天这包子怎么样？我可盼着您老给点意见。”
江淼昨天下午去大牛那挑回了担子，还有扣除大牛工钱后剩下的两百多文。他拿这钱去买了面粉萝卜和一些调料，又把昨天买来的藕切丁炒得半熟后包了进去。
王掌柜咬了一口，皱着眉头细细嚼了嚼，然后道：“这馅……吃起来甘甜脆嫩，一嚼里头汁水还挺多……是什么呢？让我再尝尝。”
今天这包子明显难住王掌柜了，不像之前的豆干，一口就被他吃了出来。这次一个包子都快见底了，他愣是没尝出来，最后还是掰开另一个看了里头的馅，才恍然大悟：“这不是藕吗？也能拿来包包子？”
江淼笑了：“您先说说，这藕丁包子吃起来咋样？”
“一个字，好！”王掌柜对于入口的美味从不吝惜夸赞，事实上，他还挺佩服这江小哥的，敢下料，做得还好吃，这推陈出新的本事，值得街上其他的摊主跟着学一学。
“有您一个好字，我这心里就踏实了。”江淼的奉承话让王掌柜很高兴。
高兴之余，他还是忍不住说了句：“江小哥啊，你这包子确实都好吃，但我还是想给你提个意见。”
“啥？”江淼见他语重心长的，不禁也睁大了眼睛等着。
“你能不能别老整这素的，也给咱大老爷们整点荤的尝尝？啥时候能上肉包啊？”
江淼哭笑不得，他也想吃荤的啊，这不是贵吗？送走了对肉包子念念不忘的王掌柜，江淼继续看摊子。
这藕丁包子吃起来鲜爽脆嫩，口感层次丰富，益丰街的老少爷们吃着都挺不错的，也有人想念豆干包子的滋味，催江淼明天订点豆干，到时候好卖。
肉有点困难，豆干却简单，江淼自然是要订的。今天的包子卖完后，他立刻去找丁老头订货。
丁老头捏着他给的货钱，有些欲言又止，江淼很不解，便问他怎么了。丁老头道：“江小哥，你这几日没来不知道，街尾那家卖包子的，也开始卖豆干馅的了。”
“他家的豆干也是您那订的？”江淼一时不明白他的意思，还以为是货太多带不过来。
“不是，他家的豆干是前头那家豆腐摊的。”丁老头摇头，“我的意思是，他家也卖豆干馅的包子了！”他特意把豆干馅这几个字重重地读了出来。
江淼顿时明白了，合着他老人家在替自己打抱不平呢。“没事，做就做呗，都是凭个人手艺吃饭的，不怕他们学去。”
“你就真不怕他把你的生意都抢了？他家卖得更便宜呢！”丁老头也不知这年轻人为啥这么好的气性，本事都让人学走了还没事人一样。
“便宜也不怕，就算是一模一样的东西，每个人做的时候火候份量，下料的顺序都是不同的，做出的味道也都不一样。只要咱的包子也好吃，就不愁没客人。”现代那么多卖食谱的，做菜步骤教的那么详细，要真那么好学，也没见哪个人从里头学成了大厨。要想东西做得好吃，还得凭多年积累下的经验和手感。
丁老头是真佩服他了，这也许就是旁人说的“艺高人胆大”吧。
其实江淼也不是他想的艺高人胆大，只是他也确实禁不了别人，那些包子馅一尝就清楚用的什么食材，他还能叫人不要用一样的？不过，一般在同质化严重的情况下，谁难吃谁尴尬。再说了，他一信息时代来的，脑子里存的小吃种类多不胜数，古代消息闭塞，人口也不怎么流通，见过吃过的能有他多？他随便做一样出来都算新品，纵使他们都学样，也不过是跟在后头喝点汤。
这边，江淼刚挑着担子从侧门回到家，院子的正门就被敲响了。
白老太太坐在屋檐底下喊了一声：“门开着，进来吧！”
那人推开门，见白老太太坐在那，便上前几步询问：“老人家，我跟您打听个事，听说您这院子里有个会做白案的师傅是吗？”
白老太太被他问得一懵，没听说有白案厨子住这啊，酒楼伙计倒是有一个。
“没这人，你听错了。”她摇了摇头，继续择菜。
那人有些着急：“怎么没有呢？我家家都问遍了，别人都说是你们院里有个做包子厉害的。”
白老太太闻言一拍大腿，然后瞪了眼他：“你这后生话都说不明白，早说卖包子的不就完了吗？什么白案师傅的，这不瞎扯吗？”说完，她朝北边喊了一声，“江小哥，有人找你！”
江淼此时正在屋里给小石头热包子。他去摆摊时把小石头吵醒了，眼睛还没睁开就说要和哥哥一起去摆摊。外头太冷，江淼没让，哄了几句又让他睡下，这会才清醒过来。
他把包子夹进碗里递给洗漱好的小石头，擦了擦手走出去，一看就乐了：“赵哥？”
赵兴一看他，立刻满腹牢骚：“你这小子也不说清楚些，让我一家家的好找！”益丰街甜水巷子这么多人，找这小子就像大海里捞针一样，特别是他连对方姓甚名谁都不知道。
“是我没说清，给你陪个不是。不过赵哥，你这会来是？”江淼心里猜到了几分，却不好直接说出来。
“你不是说自己会做白案，寿桃做出来和别人不一样吗？现在给你个机会，你跟我过去试试。”赵兴道。
“好嘞！”猜想得到了确定，目测一大笔钱钱就要飞向他的钱袋，江淼高兴极了。
“不过，你真会做寿桃吗？”赵兴有些犹豫，觉得自己草率了。
“赵哥，你就放心吧，这个我在行！”江淼拍胸脯保证。
行吧，他已经被逼的没法子了，只能死马当活马医了。
……
昨天傍晚，所有的食材都采购齐了。为了办好两天后的寿宴，祝家老爷说要先试试席上的菜，以免到时候有不合时宜的，也好尽早改了。伙房接到这个通知后，立刻便着手操办。
掌厨的是整个梁京城有名的杜师傅，上的几道大菜无论从口味还是摆盘来说，都无可挑剔。祝老爷吃了也是满意地直点头。凉菜和其他小菜是他几个徒弟做的，吃着也很不错。但到了上寿桃时，祝老爷却皱起了眉头，那盘子寿桃就比寻常包子头尖些，顶上用红曲粉染了色，勉强能看出个桃形。
按理说别人家的寿桃大多都这样，可祝老爷却觉得不行。都说人活七十古来稀，他爹今年过得可是八十大寿，多么难得啊！主席面他花大价钱请了杜师傅置办，要是在寿桃上丢了份，岂不是惹人笑话？再说了，今年还有贵客临门，自然得方方面面都尽善尽美才好！
他说一出是一出，丝毫不管底下人能不能做到。当大管家把祝老爷的话传达下来时，赵兴整个人都不好了。之前上头都说了白案不请师傅，他就没去和人打招呼。要知道这寒冬腊月办酒的人多不胜数，有点名气的早就被人定下了，就这杜师傅，还是提前了一个月才定下的，不然人家早就去别处了。
大管家可不管赵兴心里想什么，他丢下一句：“这事你好好办，做好了自然有赏，要是做不好坏了老太爷的寿宴，哼哼，你就等着吧！”
赵兴想骂人，可他不敢，只能趁着还没敲暮鼓，赶紧跑了几处有名的白案师傅家，希望能捡个漏。可问来问去，没一个有空的，不是张家定下了，就是要去李家。
愁得夜里他翻来覆去睡不着觉，恨不得自己能变个大寿桃让人给主家端上去吃了算了。赵兴娘子被他吵得不行，给了他一肘子，又翻了个身继续睡。
这一肘子却把赵兴脑子打清醒了，他猛地坐起身，忽然想起今天中午和他老舅一起来的那小子，好像就是做白案的。
他说“我做的寿桃和府里的不一样，拿出来保管有面子”。
那人住哪来着？西门益丰街……甜水巷子！
……
驴车晃晃悠悠地往前走，江淼带着小石头坐在一边，赵兴坐在他们对面，忽然想起了什么，确定似地问了一句：“江小哥，你真会做寿桃？”
江淼认真地点了点头。
过了一会，赵兴又问了一句：“你做的寿桃真和别人不一样？”
江淼很无奈：“应该是的。”
“应该？”赵兴快要跳起来了，他哭丧着脸道，“你咋能说应该呢？江小哥，你就给我个准话吧！我会不会受罚可就看你的了！”
“只要没人和我一个地方来的，我做出来的寿桃应该就是独一无二的了。”江淼深吸了一口气，告诉自己一定要有耐心。
“那我就放心了，”赵兴松了口气，“据我所知，梁京的白案师傅里，应该没有江家湾来的。”
“……”江淼笑哭了。
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“哎哟不巧，豆干昨天没订，不过今天上了新的，您可要试试？”
“行，先包两个新馅的给我尝一尝。”
王掌柜显然已经很信任江淼的手艺了，什么馅都没问就要了。他站在担子前面，一边等包子出锅，一边和江淼侃大山。
“江小哥，昨个儿怎么没出来摆摊？弄得我想买几个包子都没找着人。”
江淼将包子递过去，说道：“昨天有事耽误了，今儿不是来了？对了，您先尝尝今天这包子怎么样？我可盼着您老给点意见。”
江淼昨天下午去大牛那挑回了担子，还有扣除大牛工钱后剩下的两百多文。他拿这钱去买了面粉萝卜和一些调料，又把昨天买来的藕切丁炒得半熟后包了进去。
王掌柜咬了一口，皱着眉头细细嚼了嚼，然后道：“这馅……吃起来甘甜脆嫩，一嚼里头汁水还挺多……是什么呢？让我再尝尝。”
今天这包子明显难住王掌柜了，不像之前的豆干，一口就被他吃了出来。这次一个包子都快见底了，他愣是没尝出来，最后还是掰开另一个看了里头的馅，才恍然大悟：“这不是藕吗？也能拿来包包子？”
江淼笑了：“您先说说，这藕丁包子吃起来咋样？”
“一个字，好！”王掌柜对于入口的美味从不吝惜夸赞，事实上，他还挺佩服这江小哥的，敢下料，做得还好吃，这推陈出新的本事，值得街上其他的摊主跟着学一学。
“有您一个好字，我这心里就踏实了。”江淼的奉承话让王掌柜很高兴。
高兴之余，他还是忍不住说了句：“江小哥啊，你这包子确实都好吃，但我还是想给你提个意见。”
“啥？”江淼见他语重心长的，不禁也睁大了眼睛等着。
“你能不能别老整这素的，也给咱大老爷们整点荤的尝尝？啥时候能上肉包啊？”
江淼哭笑不得，他也想吃荤的啊，这不是贵吗？送走了对肉包子念念不忘的王掌柜，江淼继续看摊子。
这藕丁包子吃起来鲜爽脆嫩，口感层次丰富，益丰街的老少爷们吃着都挺不错的，也有人想念豆干包子的滋味，催江淼明天订点豆干，到时候好卖。
肉有点困难，豆干却简单，江淼自然是要订的。今天的包子卖完后，他立刻去找丁老头订货。
丁老头捏着他给的货钱，有些欲言又止，江淼很不解，便问他怎么了。丁老头道：“江小哥，你这几日没来不知道，街尾那家卖包子的，也开始卖豆干馅的了。”
“他家的豆干也是您那订的？”江淼一时不明白他的意思，还以为是货太多带不过来。
“不是，他家的豆干是前头那家豆腐摊的。”丁老头摇头，“我的意思是，他家也卖豆干馅的包子了！”他特意把豆干馅这几个字重重地读了出来。
江淼顿时明白了，合着他老人家在替自己打抱不平呢。“没事，做就做呗，都是凭个人手艺吃饭的，不怕他们学去。”
“你就真不怕他把你的生意都抢了？他家卖得更便宜呢！”丁老头也不知这年轻人为啥这么好的气性，本事都让人学走了还没事人一样。
“便宜也不怕，就算是一模一样的东西，每个人做的时候火候份量，下料的顺序都是不同的，做出的味道也都不一样。只要咱的包子也好吃，就不愁没客人。”现代那么多卖食谱的，做菜步骤教的那么详细，要真那么好学，也没见哪个人从里头学成了大厨。要想东西做得好吃，还得凭多年积累下的经验和手感。
丁老头是真佩服他了，这也许就是旁人说的“艺高人胆大”吧。
其实江淼也不是他想的艺高人胆大，只是他也确实禁不了别人，那些包子馅一尝就清楚用的什么食材，他还能叫人不要用一样的？不过，一般在同质化严重的情况下，谁难吃谁尴尬。再说了，他一信息时代来的，脑子里存的小吃种类多不胜数，古代消息闭塞，人口也不怎么流通，见过吃过的能有他多？他随便做一样出来都算新品，纵使他们都学样，也不过是跟在后头喝点汤。
这边，江淼刚挑着担子从侧门回到家，院子的正门就被敲响了。
白老太太坐在屋檐底下喊了一声：“门开着，进来吧！”
那人推开门，见白老太太坐在那，便上前几步询问：“老人家，我跟您打听个事，听说您这院子里有个会做白案的师傅是吗？”
白老太太被他问得一懵，没听说有白案厨子住这啊，酒楼伙计倒是有一个。
“没这人，你听错了。”她摇了摇头，继续择菜。
那人有些着急：“怎么没有呢？我家家都问遍了，别人都说是你们院里有个做包子厉害的。”
白老太太闻言一拍大腿，然后瞪了眼他：“你这后生话都说不明白，早说卖包子的不就完了吗？什么白案师傅的，这不瞎扯吗？”说完，她朝北边喊了一声，“江小哥，有人找你！”
江淼此时正在屋里给小石头热包子。他去摆摊时把小石头吵醒了，眼睛还没睁开就说要和哥哥一起去摆摊。外头太冷，江淼没让，哄了几句又让他睡下，这会才清醒过来。
他把包子夹进碗里递给洗漱好的小石头，擦了擦手走出去，一看就乐了：“赵哥？”
赵兴一看他，立刻满腹牢骚：“你这小子也不说清楚些，让我一家家的好找！”益丰街甜水巷子这么多人，找这小子就像大海里捞针一样，特别是他连对方姓甚名谁都不知道。
“是我没说清，给你陪个不是。不过赵哥，你这会来是？”江淼心里猜到了几分，却不好直接说出来。
“你不是说自己会做白案，寿桃做出来和别人不一样吗？现在给你个机会，你跟我过去试试。”赵兴道。
“好嘞！”猜想得到了确定，目测一大笔钱钱就要飞向他的钱袋，江淼高兴极了。
“不过，你真会做寿桃吗？”赵兴有些犹豫，觉得自己草率了。
“赵哥，你就放心吧，这个我在行！”江淼拍胸脯保证。
行吧，他已经被逼的没法子了，只能死马当活马医了。
……
昨天傍晚，所有的食材都采购齐了。为了办好两天后的寿宴，祝家老爷说要先试试席上的菜，以免到时候有不合时宜的，也好尽早改了。伙房接到这个通知后，立刻便着手操办。
掌厨的是整个梁京城有名的杜师傅，上的几道大菜无论从口味还是摆盘来说，都无可挑剔。祝老爷吃了也是满意地直点头。凉菜和其他小菜是他几个徒弟做的，吃着也很不错。但到了上寿桃时，祝老爷却皱起了眉头，那盘子寿桃就比寻常包子头尖些，顶上用红曲粉染了色，勉强能看出个桃形。
按理说别人家的寿桃大多都这样，可祝老爷却觉得不行。都说人活七十古来稀，他爹今年过得可是八十大寿，多么难得啊！主席面他花大价钱请了杜师傅置办，要是在寿桃上丢了份，岂不是惹人笑话？再说了，今年还有贵客临门，自然得方方面面都尽善尽美才好！
他说一出是一出，丝毫不管底下人能不能做到。当大管家把祝老爷的话传达下来时，赵兴整个人都不好了。之前上头都说了白案不请师傅，他就没去和人打招呼。要知道这寒冬腊月办酒的人多不胜数，有点名气的早就被人定下了，就这杜师傅，还是提前了一个月才定下的，不然人家早就去别处了。
大管家可不管赵兴心里想什么，他丢下一句：“这事你好好办，做好了自然有赏，要是做不好坏了老太爷的寿宴，哼哼，你就等着吧！”
赵兴想骂人，可他不敢，只能趁着还没敲暮鼓，赶紧跑了几处有名的白案师傅家，希望能捡个漏。可问来问去，没一个有空的，不是张家定下了，就是要去李家。
愁得夜里他翻来覆去睡不着觉，恨不得自己能变个大寿桃让人给主家端上去吃了算了。赵兴娘子被他吵得不行，给了他一肘子，又翻了个身继续睡。
这一肘子却把赵兴脑子打清醒了，他猛地坐起身，忽然想起今天中午和他老舅一起来的那小子，好像就是做白案的。
他说“我做的寿桃和府里的不一样，拿出来保管有面子”。
那人住哪来着？西门益丰街……甜水巷子！
……
驴车晃晃悠悠地往前走，江淼带着小石头坐在一边，赵兴坐在他们对面，忽然想起了什么，确定似地问了一句：“江小哥，你真会做寿桃？”
江淼认真地点了点头。
过了一会，赵兴又问了一句：“你做的寿桃真和别人不一样？”
江淼很无奈：“应该是的。”
“应该？”赵兴快要跳起来了，他哭丧着脸道，“你咋能说应该呢？江小哥，你就给我个准话吧！我会不会受罚可就看你的了！”
“只要没人和我一个地方来的，我做出来的寿桃应该就是独一无二的了。”江淼深吸了一口气，告诉自己一定要有耐心。
“那我就放心了，”赵兴松了口气，“据我所知，梁京的白案师傅里，应该没有江家湾来的。”
“……”江淼笑哭了。
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