第335章 酸菜鱼
第335章酸菜鱼
顾湘这纯粹是遇见了无妄之灾，不过到也没在意，她本不可能讨天底下所有人喜欢。
这日，顾湘出摊卖了五十炉的肉火烧，总算把上午的一帮食客应付过去。
蒋祖远远地看着，牙齿磨得咯吱咯吱响，眼角的余光却总忍不住往顾湘的摊前溜。
他婆娘顿时凶悍地抽了他一巴掌：“你还不赶紧干活，这一天天的，就知道发呆。”
蒋祖猛地扭头回去，目中露出一点怨愤来。
顾湘也抬头扫过去一眼，她就算有点迟钝，可让人这么盯着，她又敏锐，怎么可能不知道？老狗他们几个早就觉得这个‘邻居’不大对，心生警惕，不过此时没了视线，顾湘便不去多想，乐得轻松。
李成玉这会儿正坐在桌边抓着她说八卦，她也分不了神。
“三娘，你都不知道我有多惨！”
顾湘莞尔，眨了眨眼，瞧这位依然努力减重中的小丫头可怜巴巴的，到也稍稍动了一点，那什么，恻隐之心吧。
李成玉呜呜咽咽地哭：“这也不给吃，那也不给吃，就我家养的猫也比我吃得还多，吃的少便罢了，好歹给点有滋味的，个个都是清汤寡水，恨不得我餐风饮露便能活？我又不是仙女，是个活生生的凡人，给点水我可活不了，我得吃肉，吃肉，吃肉！”
芙儿压低声音：“昨儿还给您吃了足足两大块儿鸡肉呢，鸡肉也是肉啊，比羊肉还少膻腥，难道不好？”
“那是鸡肉么？”
李成玉一指旁边餐桌上坛子里的皮滑肉嫩的大鸡腿，鸡翅根，上面的油脂滚滚而落：“你看清楚，那才是鸡肉！”
一眼看过去，李成玉简直想抢劫。
旁边吃饭的年轻女子被她羡慕嫉妒恨的目光一瞅，顿时更生食欲，也不禁少了几分斯文，拿着竹签一口咬下去，滑嫩的鸡肉扯下来，半点都不柴，又嫩又香，迅速吞咽了几口，不自觉喟叹一声，显然十分满足。
李成玉：“嘤！”
顾湘：“……噗！咳咳！”
一看李成玉瞪她，她眨了眨眼笑道：“别急，等我做些你能吃的。”
“要油，要香，要味道重些，我不是兔子，我不爱吃菜，我就想吃肉，我喜欢香辣的，香辣的！”
顾湘听着她絮絮叨叨，想了想，回头问老狗：“我记得前几日你们捉了条黑鱼来，挺肥的？”
老狗：“……”
他支支吾吾半晌，还是垂头丧气地回去从水缸里把黑鱼捞了出来。
这鱼捞回来以后，三娘看了一眼就说难得，煎炒烹炸都合适，他连忙就把这黑鱼当祖宗一样养到了水缸里，用的水都是正经的山泉水，而且还按三娘的交代，每日喂一点点自家酿的米酒，饵料更是精心配制。
三娘说养上三日左右开杀，今天刚好第三日。
老狗都打算好了，这一整条黑鱼，半条让三娘炖来吃，另外半条，就制成鱼丸。
自家小娘子的鱼丸，那可是一等一的好滋味。
“哎！”
现在看来，要进了别人的嘴喽。
顾湘看了看鱼，先把鱼杀好，放到盆子里去，又搬出一坛酸菜，刚开封，她挖出一块儿闻了闻味。
这酸辣味一出，李成玉便口舌生津，眼珠子都要黏上来：“这酸菜给我一坛呗？”
顾湘失笑：“你这丫头眼睛到尖。”
这并不是商城里买的酸菜，但它一点都不简单，是当初顾湘从一个老乡家里吃过，惊为天人，那老乡也不以酸菜为生，就交给了她点儿妙招。
其中的学问大得很，绝对不是随意一腌，就能腌出好菜。第一白菘要选好，连生长的地处不同，腌制出来都不是同样的味，顾湘光是选菘菜，就选了二十几次。
每一个步骤她都试过几十次，练习了不知多久，最后做了五十坛，只有三分之一能用，其中更是只有三坛顾湘认为合格。
捞出一把酸菜切好，辅料加进去，这才黑鱼去骨，鱼肉切成半厚不厚的薄片，锅里炒一下，直接扔到旁边酒瓮里转了一圈又捞出来扔到盆内。
鱼肉一进酒坛子，旁边两个食客齐齐倒抽了口冷气。
顾湘是不卖酒的，可在座的酒中君子却是惦记得很，他们喝酒喝得有些年头了，个个都是闻见一丁点的酒味，就能判断出这是什么酒，到底好不好，一般二般的酒都入不了眼。
眼前这位时常用的酒，就都极好极好。
当下的酒可不便宜，官府管控，不是想酿便能酿，能酿得好的也不多见，在他们看来，眼前这位用的酒若是拿出来卖，能卖出她那菜价的十倍百倍，可就是这么好的酒，全都让她用来做菜，谁说也不听。
以前还是只用一点点，现在到好，连鱼都要用酒来洗，这洗过鱼的酒，自然入了杂味，再好的酒香也要坏的。
嗜酒的食客们呜呼哀哉，顾湘已经取了熬了不知多少时日的高汤，把酸菜和辅料一起炒过，连同鱼肉直接扔到高汤锅里去。
那边的小帮厨已经帮着生了火，顾湘扫了一眼，点点头，那边熬的辣椒油越来越稠密，噼里啪啦的冒着气泡。
顾湘掐着时间，其实也不过眨眼的工夫，一只大勺子在汤锅里一搅，连酸菜带鱼肉，带着些许浓汤入了大大瓷碗，这边直接拎起熬辣椒油的锅，哗啦啦一冲，直接从最上层冲刷到底层。
只见所有的鱼肉次第开放，层层染上红色，又香又辣又酸的味道瞬间爆出来，半条街上都是这般酸辣的味。
好些食客肚子里咕噜噜地开始叫唤。
李成玉更是口舌生津，迫不及待地就扑了过去，眼巴巴地看着顾湘。
顾湘失笑：“稍等，别急。”
她又给下了一把青菜，在高汤里烫到半熟，捞出来盖在酸菜鱼上，最后让人盛了一小碗米饭，说起来也不过就二三两的样子，这才慢吞吞地推到李成玉旁边去。
李成玉抽了抽鼻子，深吸了口气，陶醉得两眼发晕：“好香。”
老狗死死地盯着，鱼肉片不薄不厚，透明的，泛着红，很精致漂亮，里面仿佛能看到汤汁在流动。
李成玉一口下去，人便痴了，眼泪滚出了几颗，一边哭一边吃：“我要吃一锅！”
老狗：“……”
顾湘笑得不行，眨了眨眼，小声对老狗说：“放心，她吃不了一锅，等下剩下的兄弟们分一分。”
老狗这才安心，刚要辩解几句，挽回一下自己太贪吃的形象，就听旁边一声暴喝：“这是什么鬼东西，你们要杀人么！”
哐当一声，一只罐子摔到汤锅里去，锅一歪，汤汁裹着鱼肉倾泻而出，噼里啪啦地落到了地上。
老狗：“……”
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顾湘这纯粹是遇见了无妄之灾，不过到也没在意，她本不可能讨天底下所有人喜欢。
这日，顾湘出摊卖了五十炉的肉火烧，总算把上午的一帮食客应付过去。
蒋祖远远地看着，牙齿磨得咯吱咯吱响，眼角的余光却总忍不住往顾湘的摊前溜。
他婆娘顿时凶悍地抽了他一巴掌：“你还不赶紧干活，这一天天的，就知道发呆。”
蒋祖猛地扭头回去，目中露出一点怨愤来。
顾湘也抬头扫过去一眼，她就算有点迟钝，可让人这么盯着，她又敏锐，怎么可能不知道？老狗他们几个早就觉得这个‘邻居’不大对，心生警惕，不过此时没了视线，顾湘便不去多想，乐得轻松。
李成玉这会儿正坐在桌边抓着她说八卦，她也分不了神。
“三娘，你都不知道我有多惨！”
顾湘莞尔，眨了眨眼，瞧这位依然努力减重中的小丫头可怜巴巴的，到也稍稍动了一点，那什么，恻隐之心吧。
李成玉呜呜咽咽地哭：“这也不给吃，那也不给吃，就我家养的猫也比我吃得还多，吃的少便罢了，好歹给点有滋味的，个个都是清汤寡水，恨不得我餐风饮露便能活？我又不是仙女，是个活生生的凡人，给点水我可活不了，我得吃肉，吃肉，吃肉！”
芙儿压低声音：“昨儿还给您吃了足足两大块儿鸡肉呢，鸡肉也是肉啊，比羊肉还少膻腥，难道不好？”
“那是鸡肉么？”
李成玉一指旁边餐桌上坛子里的皮滑肉嫩的大鸡腿，鸡翅根，上面的油脂滚滚而落：“你看清楚，那才是鸡肉！”
一眼看过去，李成玉简直想抢劫。
旁边吃饭的年轻女子被她羡慕嫉妒恨的目光一瞅，顿时更生食欲，也不禁少了几分斯文，拿着竹签一口咬下去，滑嫩的鸡肉扯下来，半点都不柴，又嫩又香，迅速吞咽了几口，不自觉喟叹一声，显然十分满足。
李成玉：“嘤！”
顾湘：“……噗！咳咳！”
一看李成玉瞪她，她眨了眨眼笑道：“别急，等我做些你能吃的。”
“要油，要香，要味道重些，我不是兔子，我不爱吃菜，我就想吃肉，我喜欢香辣的，香辣的！”
顾湘听着她絮絮叨叨，想了想，回头问老狗：“我记得前几日你们捉了条黑鱼来，挺肥的？”
老狗：“……”
他支支吾吾半晌，还是垂头丧气地回去从水缸里把黑鱼捞了出来。
这鱼捞回来以后，三娘看了一眼就说难得，煎炒烹炸都合适，他连忙就把这黑鱼当祖宗一样养到了水缸里，用的水都是正经的山泉水，而且还按三娘的交代，每日喂一点点自家酿的米酒，饵料更是精心配制。
三娘说养上三日左右开杀，今天刚好第三日。
老狗都打算好了，这一整条黑鱼，半条让三娘炖来吃，另外半条，就制成鱼丸。
自家小娘子的鱼丸，那可是一等一的好滋味。
“哎！”
现在看来，要进了别人的嘴喽。
顾湘看了看鱼，先把鱼杀好，放到盆子里去，又搬出一坛酸菜，刚开封，她挖出一块儿闻了闻味。
这酸辣味一出，李成玉便口舌生津，眼珠子都要黏上来：“这酸菜给我一坛呗？”
顾湘失笑：“你这丫头眼睛到尖。”
这并不是商城里买的酸菜，但它一点都不简单，是当初顾湘从一个老乡家里吃过，惊为天人，那老乡也不以酸菜为生，就交给了她点儿妙招。
其中的学问大得很，绝对不是随意一腌，就能腌出好菜。第一白菘要选好，连生长的地处不同，腌制出来都不是同样的味，顾湘光是选菘菜，就选了二十几次。
每一个步骤她都试过几十次，练习了不知多久，最后做了五十坛，只有三分之一能用，其中更是只有三坛顾湘认为合格。
捞出一把酸菜切好，辅料加进去，这才黑鱼去骨，鱼肉切成半厚不厚的薄片，锅里炒一下，直接扔到旁边酒瓮里转了一圈又捞出来扔到盆内。
鱼肉一进酒坛子，旁边两个食客齐齐倒抽了口冷气。
顾湘是不卖酒的，可在座的酒中君子却是惦记得很，他们喝酒喝得有些年头了，个个都是闻见一丁点的酒味，就能判断出这是什么酒，到底好不好，一般二般的酒都入不了眼。
眼前这位时常用的酒，就都极好极好。
当下的酒可不便宜，官府管控，不是想酿便能酿，能酿得好的也不多见，在他们看来，眼前这位用的酒若是拿出来卖，能卖出她那菜价的十倍百倍，可就是这么好的酒，全都让她用来做菜，谁说也不听。
以前还是只用一点点，现在到好，连鱼都要用酒来洗，这洗过鱼的酒，自然入了杂味，再好的酒香也要坏的。
嗜酒的食客们呜呼哀哉，顾湘已经取了熬了不知多少时日的高汤，把酸菜和辅料一起炒过，连同鱼肉直接扔到高汤锅里去。
那边的小帮厨已经帮着生了火，顾湘扫了一眼，点点头，那边熬的辣椒油越来越稠密，噼里啪啦的冒着气泡。
顾湘掐着时间，其实也不过眨眼的工夫，一只大勺子在汤锅里一搅，连酸菜带鱼肉，带着些许浓汤入了大大瓷碗，这边直接拎起熬辣椒油的锅，哗啦啦一冲，直接从最上层冲刷到底层。
只见所有的鱼肉次第开放，层层染上红色，又香又辣又酸的味道瞬间爆出来，半条街上都是这般酸辣的味。
好些食客肚子里咕噜噜地开始叫唤。
李成玉更是口舌生津，迫不及待地就扑了过去，眼巴巴地看着顾湘。
顾湘失笑：“稍等，别急。”
她又给下了一把青菜，在高汤里烫到半熟，捞出来盖在酸菜鱼上，最后让人盛了一小碗米饭，说起来也不过就二三两的样子，这才慢吞吞地推到李成玉旁边去。
李成玉抽了抽鼻子，深吸了口气，陶醉得两眼发晕：“好香。”
老狗死死地盯着，鱼肉片不薄不厚，透明的，泛着红，很精致漂亮，里面仿佛能看到汤汁在流动。
李成玉一口下去，人便痴了，眼泪滚出了几颗，一边哭一边吃：“我要吃一锅！”
老狗：“……”
顾湘笑得不行，眨了眨眼，小声对老狗说：“放心，她吃不了一锅，等下剩下的兄弟们分一分。”
老狗这才安心，刚要辩解几句，挽回一下自己太贪吃的形象，就听旁边一声暴喝：“这是什么鬼东西，你们要杀人么！”
哐当一声，一只罐子摔到汤锅里去，锅一歪，汤汁裹着鱼肉倾泻而出，噼里啪啦地落到了地上。
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