第500章 牛肉
第500章牛肉
顾湘轻笑：“幸好厨房的高汤熬煮得到位，要不然可做不了这般快。”
这面要想好吃，还是那句话，汤底最要紧。
顾湘调味技能一流，可若是底汤就不够好，她再能调味，也不可能把癞蛤蟆给变成天仙。
范家厨房的高汤就煮得不坏。
顾湘双手捧着托盘,上面是一碗香喷喷的长寿面，放在范老夫人面前。
范老夫人眨了眨眼，深吸了口气，只觉一股热意从喉头涌入脏腑，喉咙动了动，吞了口口水。
“好香！”
周围一众客人,频频侧目，一时间议论声嗡嗡而起。
“这香味可真是……”
“让人嘴馋,眼馋心也馋。”
“虽然都是些羊骨,牛骨熬煮的，但贵府的厨师可真有些本事，火候掌握得好，选的食材也好。”
顾湘轻笑道。
范正弘脸上有些发红，既是感激，又是感叹：“竟让小娘子为我娘做这些，真是……”
他顿了顿，又笑：“小娘子可是金厨，若想动一动手艺，也该寻些珍贵食材来做才是。”
孙老等人也纷纷点头：“下回商队再出去，必为小娘子留心，啊，小老儿记得去岁有个小的出海，好似得了一条老大的大海鱼，光剩下的骨头架子就大如龙骨，若能带回来给小娘子，必是一道好食材。”
顾湘一听,到还真有些心动。
别看海中的鱼，都是鱼，滋味却是大有不同，各有各的滋味，顾湘早就试过，她这舌头品尝海味时最为活跃。
这些都是后话了。
此时顾湘上前一步，伸手把加了盖子的白瓷碗掀开，露出里面的哨子，拿勺轻轻搅动，不多不少地舀起半勺，往面条上浇好。
滚热的气息一熏，一股子又辣又咸的香味扑鼻而至，却是半点不刺鼻，只是香。
左右一干客人们登时肚子里咕噜噜地叫起来。
他们这回来范家赴宴，说是吃饭，可刚才心思都没在饭食上，紧张的时候自然不觉得，这会儿不自觉放松了些，一闻这香味到通通开了胃口,嗅着香味夹起眼前桌上的熏鸡,烧鱼，食材虽说普通了些，可此时一吃，到也是香喷喷，可口的很。
范老夫人更是满眼生光，拿筷子夹起一筷子沾了金黄色肉丁和酱料的面，吸溜到嘴里，眯着眼小口小口地嘬着吃。
吸溜吸溜！
满口浓郁的香味，面条也劲道的很，范老夫人吃着吃着，就想起那年她成亲之前，她娘给她煮的那碗面，也是这么香甜的。
范正弘吞了口口水，没忍住，拿了双筷子偷偷摸摸从范老夫人面前的瓷碗里抿了一筷子肉哨子，往嘴里一塞，香得他眼珠子顿时瞪大了：“这是家里那罐子牛肉？”
顾湘点头：“牛肉有点老，可费了老鼻子劲了。”
范家今日杀的牛，不是摔瘸了腿的那种，是买来的一头老牛，已没力气耕作。
牛肉炖出来实在是有些柴，虽说家里的厨师费了力气，也只能说可以吃，老人家吃却要费牙口的。
顾湘却是把整块牛肉的肥肉挑出来，和瘦肉剁在一起，按照纹理细细重新切好，挑了猪油入锅化开，再下牛肉煸炒，这煸炒的手法也要恰到好处，把猪油的香恰到好处地融到牛肉里去，再入罐子放卤料细细地炖。
炖出来再加细嫩的腌制的笋和茄瓜搅拌均匀。
牛肉炖得是晶莹剔透，夹在筷子上是微微颤颤，欲掉不掉，入口更是汁水内锁，饱满得很，轻轻一咬就是满口的油脂，香得人唇齿都要打架。
若是换到现代，顾湘要承认，这牛肉不是不香，或许有些人会挑剔它，嫌它过分肥腻。
而且牛肉里加猪油，这让人知道，厨师名声都要坏了，眼下却是大为不同，哪怕是范家人，平日里油水也不算多，用上这点猪油，只会提香提色。
虽说大户人家如今不大吃猪肉，觉得脏，可这碗面，这哨子一出，想必就是皇帝在此，也不会介意吃上这点猪油。
范老夫人吃着吃着面就笑起来，满脸的褶子舒展开，模样到显得年轻了好些，再无刚才那点衰败寥落已经消散一空。
范正弘悄悄看了看自家小娘子，便忍不住有一种见到自家郡主后继有人的幸福感。
在这之前，无论他做什么，有多大的成就，他这心里都不踏实，很少有一整个夜晚能安眠的好时候，可晚上他也不肯做梦，连噩梦都没有，郡主甚至不肯到他梦里来骂他几句。
顾湘看范正弘的眼神，只当他馋得紧，不由失笑，干脆便叫上范家的几个厨师帮忙，一起收拾些饭食出来。
因着厨房里已经做了一大桌子菜，顾湘也不做别的，就是面条煮一煮，手抓饼烙一烙。
普普通通的面食，这些世家子们平日里恐怕连看都不多看一眼，他们身边的使女下人怕是都不稀罕这些个东西，今日却是一上桌就人人哄抢，掰开往里头舀上一勺子煸炒好的牛肉，入口喷香，简直不要太好吃！
唯一的问题，从此之后这些世家贵女，公子，夫人们每天吃着自家的米面总觉寡淡无味，胃口不开，非要让使女去‘顾记’提上两笼馒头，饼子的回家，再要上两碟子肉酱，这才用着顺口。
满园飘的香味让整个宴席的气氛都缓和下来，唯独就是牛肉显得有些捉襟见肘，顾湘眨了眨眼，也是玩性大发，想了想就吩咐了声，让人把自己炒的牛肉点数了一番，以游戏来瓜分。
“炒肉就这些，大家都想吃，不如由我藏起来，诸位可在园子里寻一寻，谁找到谁吃，最是公平。”
客人们纷纷点头。
显然想吃独食的也不是一个两个。
顾湘莞尔，又出了些题目，但凡答题答对的便可得到些线索，一下子引得满座的客人都激动起来。
范老夫人看得乐呵呵，大笑道：“这些年咱参加的酒宴也多了去，怕是只有咱家这回，能引得满座宾客皆起争胜之心。”
老夫人如今也识文断字，能说几句文雅的话。
不多时，忽听旁边有人惊呼：“啊，树上！”
众人抬头一看，果见树上有一挂篮，宾客们不由面面相觑。
“这，谁会爬树？”
几个平日里骑射娴熟的，赶紧掖起衣摆，只还没爬，就听弩箭上弦，紧接着啪的一声，挂篮坠落正落入一人手里，紧接着却是又一声刺啦，哐当，众人循声看去，便见地面上落了一把短刀。
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顾湘轻笑：“幸好厨房的高汤熬煮得到位，要不然可做不了这般快。”
这面要想好吃，还是那句话，汤底最要紧。
顾湘调味技能一流，可若是底汤就不够好，她再能调味，也不可能把癞蛤蟆给变成天仙。
范家厨房的高汤就煮得不坏。
顾湘双手捧着托盘,上面是一碗香喷喷的长寿面，放在范老夫人面前。
范老夫人眨了眨眼，深吸了口气，只觉一股热意从喉头涌入脏腑，喉咙动了动，吞了口口水。
“好香！”
周围一众客人,频频侧目，一时间议论声嗡嗡而起。
“这香味可真是……”
“让人嘴馋,眼馋心也馋。”
“虽然都是些羊骨,牛骨熬煮的，但贵府的厨师可真有些本事，火候掌握得好，选的食材也好。”
顾湘轻笑道。
范正弘脸上有些发红，既是感激，又是感叹：“竟让小娘子为我娘做这些，真是……”
他顿了顿，又笑：“小娘子可是金厨，若想动一动手艺，也该寻些珍贵食材来做才是。”
孙老等人也纷纷点头：“下回商队再出去，必为小娘子留心，啊，小老儿记得去岁有个小的出海，好似得了一条老大的大海鱼，光剩下的骨头架子就大如龙骨，若能带回来给小娘子，必是一道好食材。”
顾湘一听,到还真有些心动。
别看海中的鱼，都是鱼，滋味却是大有不同，各有各的滋味，顾湘早就试过，她这舌头品尝海味时最为活跃。
这些都是后话了。
此时顾湘上前一步，伸手把加了盖子的白瓷碗掀开，露出里面的哨子，拿勺轻轻搅动，不多不少地舀起半勺，往面条上浇好。
滚热的气息一熏，一股子又辣又咸的香味扑鼻而至，却是半点不刺鼻，只是香。
左右一干客人们登时肚子里咕噜噜地叫起来。
他们这回来范家赴宴，说是吃饭，可刚才心思都没在饭食上，紧张的时候自然不觉得，这会儿不自觉放松了些，一闻这香味到通通开了胃口,嗅着香味夹起眼前桌上的熏鸡,烧鱼，食材虽说普通了些，可此时一吃，到也是香喷喷，可口的很。
范老夫人更是满眼生光，拿筷子夹起一筷子沾了金黄色肉丁和酱料的面，吸溜到嘴里，眯着眼小口小口地嘬着吃。
吸溜吸溜！
满口浓郁的香味，面条也劲道的很，范老夫人吃着吃着，就想起那年她成亲之前，她娘给她煮的那碗面，也是这么香甜的。
范正弘吞了口口水，没忍住，拿了双筷子偷偷摸摸从范老夫人面前的瓷碗里抿了一筷子肉哨子，往嘴里一塞，香得他眼珠子顿时瞪大了：“这是家里那罐子牛肉？”
顾湘点头：“牛肉有点老，可费了老鼻子劲了。”
范家今日杀的牛，不是摔瘸了腿的那种，是买来的一头老牛，已没力气耕作。
牛肉炖出来实在是有些柴，虽说家里的厨师费了力气，也只能说可以吃，老人家吃却要费牙口的。
顾湘却是把整块牛肉的肥肉挑出来，和瘦肉剁在一起，按照纹理细细重新切好，挑了猪油入锅化开，再下牛肉煸炒，这煸炒的手法也要恰到好处，把猪油的香恰到好处地融到牛肉里去，再入罐子放卤料细细地炖。
炖出来再加细嫩的腌制的笋和茄瓜搅拌均匀。
牛肉炖得是晶莹剔透，夹在筷子上是微微颤颤，欲掉不掉，入口更是汁水内锁，饱满得很，轻轻一咬就是满口的油脂，香得人唇齿都要打架。
若是换到现代，顾湘要承认，这牛肉不是不香，或许有些人会挑剔它，嫌它过分肥腻。
而且牛肉里加猪油，这让人知道，厨师名声都要坏了，眼下却是大为不同，哪怕是范家人，平日里油水也不算多，用上这点猪油，只会提香提色。
虽说大户人家如今不大吃猪肉，觉得脏，可这碗面，这哨子一出，想必就是皇帝在此，也不会介意吃上这点猪油。
范老夫人吃着吃着面就笑起来，满脸的褶子舒展开，模样到显得年轻了好些，再无刚才那点衰败寥落已经消散一空。
范正弘悄悄看了看自家小娘子，便忍不住有一种见到自家郡主后继有人的幸福感。
在这之前，无论他做什么，有多大的成就，他这心里都不踏实，很少有一整个夜晚能安眠的好时候，可晚上他也不肯做梦，连噩梦都没有，郡主甚至不肯到他梦里来骂他几句。
顾湘看范正弘的眼神，只当他馋得紧，不由失笑，干脆便叫上范家的几个厨师帮忙，一起收拾些饭食出来。
因着厨房里已经做了一大桌子菜，顾湘也不做别的，就是面条煮一煮，手抓饼烙一烙。
普普通通的面食，这些世家子们平日里恐怕连看都不多看一眼，他们身边的使女下人怕是都不稀罕这些个东西，今日却是一上桌就人人哄抢，掰开往里头舀上一勺子煸炒好的牛肉，入口喷香，简直不要太好吃！
唯一的问题，从此之后这些世家贵女，公子，夫人们每天吃着自家的米面总觉寡淡无味，胃口不开，非要让使女去‘顾记’提上两笼馒头，饼子的回家，再要上两碟子肉酱，这才用着顺口。
满园飘的香味让整个宴席的气氛都缓和下来，唯独就是牛肉显得有些捉襟见肘，顾湘眨了眨眼，也是玩性大发，想了想就吩咐了声，让人把自己炒的牛肉点数了一番，以游戏来瓜分。
“炒肉就这些，大家都想吃，不如由我藏起来，诸位可在园子里寻一寻，谁找到谁吃，最是公平。”
客人们纷纷点头。
显然想吃独食的也不是一个两个。
顾湘莞尔，又出了些题目，但凡答题答对的便可得到些线索，一下子引得满座的客人都激动起来。
范老夫人看得乐呵呵，大笑道：“这些年咱参加的酒宴也多了去，怕是只有咱家这回，能引得满座宾客皆起争胜之心。”
老夫人如今也识文断字，能说几句文雅的话。
不多时，忽听旁边有人惊呼：“啊，树上！”
众人抬头一看，果见树上有一挂篮，宾客们不由面面相觑。
“这，谁会爬树？”
几个平日里骑射娴熟的，赶紧掖起衣摆，只还没爬，就听弩箭上弦，紧接着啪的一声，挂篮坠落正落入一人手里，紧接着却是又一声刺啦，哐当，众人循声看去，便见地面上落了一把短刀。
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